Библия бариста

  

Книга "Профессиональный кофе. Библия бариста"

Автор: Дмитрий Денисов

Издательство: Издательский дом "Ресторанные ведомости"

Это издание - первое в России полноценное учебное пособие и справочник для профессионального варщика кофе (бариста). Исполнение книги таково, что ее всегда удобно держать под рукой прямо на рабочем месте в кофейне, ресторане, баре, кафе. Книга полезна как постигающим азы мастерства, так и опытным баристам в качестве справочного материала.

Оглавление

КОФЕЙНЫЕ ЗЕРНА

Кофе. Ботаника, география, история:

Путь кофейного зерна:

Вкус кофе в зависимости от региона выращивания:

ПОМОЛ

ОБОРУДОВАНИЕ

Профессиональное кофеварочное оборудование и обращение с ним

Основные способы приготовления профессионального кофе

Оборудование для приготовления эспрессо:

Оборудование для приготовления фильтрового кофе:

Оборудование для приготовления кофе по-восточному:

Френч-пресс (французский пресс, плунжерный кофейник):

Умягчение воды

МАСТЕРСТВО БАРИСТА

Правила для профессионала

Базовая техника бариста:

Кофейное меню:

Данная книга будет полезна:

Каждая из перечисленных четырех составных частей важна и влияет на конечный результат – напиток, который гость заведения получает в своей чашке.

Данная книга разбита на разделы таким образом, чтобы уделить внимание каждой из составляющих формулы профессионального кофе. Информация представлена в виде удобных для запоминания конспектов, схем и таблиц.

Библия кофе. От ростка до чашки

Книга Ольги Фурта «Библия кофе. От ростка до чашки» – уникальное издание для всех любителей, ценителей, производителей... словом, всех тех, кто не представляет своей жизни без кофе, и тех, кто еще мало знаком с этим уникальным продуктом. Любителям посидеть за чашечкой ароматного напитка будет интересно узнать историю выращивания кофе, научиться разбираться в сортах и качестве кофейных зерен, понять, что означают многочисленные знаки на упаковках. А для профессионалов наверняка будет полезна информация о кофемашинах, способах заваривания и профессиональном приготовлении кофе.

Кофейная Библия

Вниманию российских читателей была представлена очередная литературная новинка.

 Итальянские авторы Винченцо Сандалии и Фульвио Эккарди провели презентацию настоящей кофейной библии, впервые изданной на русском языке, - «Кофе. Мировая энциклопедия».

Эта подарочная книга стала настольной для многих людей, занятых в производстве и торговле кофе, работающих в кофейнях и ресторанах, просто для любителей кофе не только в европейских странах, но и в Бразилии, Японии, Израиле, где она была издана. Большим достоинством подарочной книги является то, что написана она профессионалом и первоначально предназначена для профессионалов, она интересна и широкому кругу читателей.

В книге рассказано о традиции употребления и приготовления этого напитка в различных уголках земного шара, о его сортах и современных способах приготовления жареных зерен и их помола.

 Несмотря на то, что энциклопедия кофе адресована широкому кругу читателей, каждый экземпляр издания обойдется российским покупателям в весьма кругленькую сумму. Книга выполнено в подарочной стилистике, содержит красочные иллюстрации и отпечатано на бумаге высокого качества.

Кроме того, в издании представлены уникальные фотографии Фульвио Эккарди, которые были сделаны практические во всех уголках планеты, где выращивают кофейное дерево.

 На страницах энциклопедии кофе представлен буквально от «А» до «Я». Где выращивают кофейное дерево и как созревают кофейные зерна, как влияют на качество напитка география и климат произрастания растений, чем отличаются различные способы обработки кофе, в чем уникальность употребления напитка в контексте различных культур. Ответы на все эти и другие вопросы на страницах кофейной энциклопедии смогут найти как неподготовленные читатели, так и профессионалы кофейного бизнеса.

 Книга написана живым увлекательным языком. Здесь рассказывается об истории распространения кофе на планете, даются основы знаний ботаники кофейного дерева, приводятся научно-исследовательские статьи, отчеты различных исследовательских центров, рассказы о том, как собирают зерна на крупных кофейных плантациях.

 Финансирование издания книги в России и ее перевод на русский язык обеспечила одна из отечественных компаний, занимающаяся поставками в нашу страну элитных сортов кофе.